冬至大如年 羊肉味鮮蠟梅飄香｜民俗日歷·二十四節氣

清·《畫院畫十二月月令圖軸十二月軸》局部

封面新聞記者 李雨心

“天時人事日相催，冬至陽生春又來?！碑斀诸^的銀杏逐漸飄落，陣陣蠟梅的淡香氤氳在空氣之中時，轉眼來到12月22日，節氣冬至也就悄然到來了。

“冬至，十一月中。終藏之氣至此而極也?！弊鳛橹袊墓潥獾囊粋€重要節點，這是地球赤道以北地區白晝最短、黑夜最長的一天。同時，冬至也是古代的四時八節之一，冬至自古被視為冬季的大節日，民間流傳著“冬至大如年”的諺語，意指冬至比年節還重要。對于老成都人，自然也不例外，在舊時，成都人甚至習慣性把冬至當成“過小年”格外重視這一節氣。

“冬至正值秋收冬藏的時候，也是相當熱鬧的日子。冬至這天，以前老成都人時興祭祖，還要殺豬、腌臘肉香腸?！痹诿袼讓＜覄⑿⒉闹v述中，舊時成都冬至的景象，可謂熱鬧非凡。百姓走街串巷時不忘相互祝賀，更有“拜冬至”的習俗，親友相見還是互道兩句吉祥話?！斑@些是冬至好的傳統習俗?！?/p>

南宋，夏圭《雪堂客話圖》

殺豬腌肉祭祖先

鮮美的羊肉湯、肥瘦相間的臘肉、咸香的香腸……進入冬日，自然也是進補的時節，在“萬物收藏”的日子，能夠吃些扎實御寒的食材，是不少人喜愛冬日的原因之一。冬至之后，白晝逐日增長，所以古人把冬至看作“大吉之日”，素有“冬至大如年”之說。此外，冬至到來，也寓意著農歷新年的將近，人們沉浸在迎接新年的期盼中，自然格外重視這一時節。

圖片來自網絡

“冬至這天成都人時興祭祖，要殺豬、腌臘肉香腸?！眲⑿⒉f，按照老成都人的習俗，把清明祭祀叫“野祭”，因為是去野外祭祀；而冬至叫做“家祭”，主要在家祭祀家神和列祖列宗。于是，早在冬至前一兩日，家中就會忙碌起來，準備祭祀要用到的物品。而在冬至當日，人們會向列祖列宗禱告，祈求保佑一家平安。

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不僅是祭祀，在冬至這一日，人們可是忙碌不停。在冬至這一天，天氣逐漸變得嚴寒，離過年日子也不遠了，更是殺年豬、腌肉的好日子?！鞍凑粘啥嫉牧曀走@一天殺的豬、腌的臘肉，味美色鮮，可經久保藏。所以，以前無論家中光景如何，都會在冬至這一天腌臘肉、裝香腸，置辦年貨?！倍梁?，家家戶戶屋檐下、灶頭上都掛起一串串的臘肉，被柴煙熏的黢黑，可謂老成都難得的“風景線”。

冬至被人們視為吉利的好日子，所以親朋好友相見，自然要說福道喜，祝來年安康。舊時，老成都時興“拜冬至”，念私塾的娃娃們更要向師長禮拜?！岸燎昂?，還會有興學修塾的義舉活動，族長或當地的士紳有錢人捐錢捐物，把祠堂和破廟修葺一新作為教室，供附近的娃娃們前來就學讀書?！眲⑿⒉f。

冬日里的一抹色彩

銀杏飄落，芙蓉開盡，沉悶悶的冬日似乎沒有了色彩。但是，當鼻尖嗅到那一抹淡淡的蠟梅香時，就會在不經意間，邂逅街頭巷尾正在悄然開放的蠟梅。

蠟梅 （圖源網絡）

“冬至時節到來時，正好也是成都大街小巷的蠟梅開放之日。有時在街頭，能夠看到從城郊處挑著蠟梅，沿街叫賣的花農。成都人向來愛花，看到街上有蠟梅販賣，總會買上幾只，放到家中，滿室飄香?！眲⑿⒉v述，講好價錢后，嬢嬢婆婆們都各自拿好一束束黃澄澄的蠟梅，小心翼翼的捧在手里，拿回家里找花瓶插好。

而在冬日，昔日蠟梅花盛之時，成都人還是結伴出行，趁天氣好的時候，來到武侯祠、昭覺寺、望江樓，以及如今的人民公園等地，觀賞盛開的蠟梅。漫步在香氣撲鼻的蠟梅樹下，人們談古說今，擺擺龍門陣，也是冬天的一大美事。

“還有閑不住的奶奶和外婆，惦記著給自己的孫兒孫女做蠟梅枕頭。她們會在蠟梅花開時，邀約幾個要好的女伴，到離家不遠的郊野之地，比如現在的高店子、龍爪堰、花照壁等地，去認識的花農家里，采摘幾把蠟梅花束。再把花瓣放進事先準備好的布袋子里，輕輕放進孫兒孫女的枕頭里，圖個清香，希望孩子能睡得安穩、康寧，甚至消病除災?！?/p>

“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀?！痹诿鞒胤街尽都闻d府志》的記載，每逢此日，人們祭祀、數九，不僅崇尚以食進補，更以美食相贈。所以，不要辜負冬至的好兆頭，快去品嘗美食，與家人好友享受這一美好的時節吧。